您的当前位置:首页 > 奇闻故事 > 水煮鱼怎么做啊越详细越好!! 正文
时间:2024-09-17 03:55:06 来源:网络整理 编辑:奇闻故事
跟着大厨学做的这道水煮鱼,味道和口感一点不比饭店差。卧在盆底的黄豆芽衬托着白嫩嫩的鱼片,煞是诱人。迫不及待夹上一筷子,鱼肉鲜嫩爽滑,入口即化。豆芽和鱼片裹着麻椒的香、辣椒的爽,满口留香,一口接一口,放
跟着大厨学做的水煮这道水煮鱼,味道和口感一点不比饭店差。鱼做越详卧在盆底的水煮黄豆芽衬托着白嫩嫩的鱼片,煞是鱼做越详诱人。迫不及待夹上一筷子,水煮鱼肉鲜嫩爽滑,鱼做越详入口即化。水煮豆芽和鱼片裹着麻椒的鱼做越详香、辣椒的水煮爽,满口留香,鱼做越详一口接一口,水煮放不下筷子,鱼做越详真是水煮超解馋!这道水煮鱼做法挺简单,学会了不用再去饭店了,快试试吧!
麻辣水煮鱼的做法
步骤step
1
2斤以上的大草鱼一条,清理干净,去掉鱼头待用,顺着鱼的脊骨取下两片鱼肉,去掉鱼刺,成为两片完整的鱼肉。
步骤step
2
鱼肉厚的地方直接片成片,鱼肉薄的地方可以做成蝴蝶片。
步骤step
3
将鱼骨剁成块儿,鱼头切开,鱼头和鱼骨放在一个盆子里,鱼肉放在另一个盆子里。分别加入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、玉米淀粉、搅拌均匀,腌制30分钟。
步骤step
4
黄豆芽下水焯烫3分钟至熟,捞出来控干水分,放在要装水煮鱼的盆底。
步骤step
5
继续把鱼骨和鱼肉焯烫一遍,鱼骨放在豆芽上。
步骤step
6
炒锅烧热,倒入和适量食用油,油热后加麻椒炒香,下入2勺郫县豆瓣酱炒出香味。
步骤step
7
下入葱段、姜片煸炒出香味,加入适量清水煮开,加入1勺白糖提鲜,加1小勺鸡精调味,倒入装鱼片的盆子中。
步骤step
8
加入适量食用油烧热,最小火,下入干辣椒段慢慢炸香,趁热浇在鱼片上即可。
步骤step
9
白嫩的鱼片上沾着少许的花椒、麻椒和辣椒,一起入口味道更浓郁、更麻辣过瘾。
1.准备好所需食材,可在买时,让老板把鱼杀好、去鳞
窍门:①自己杀鱼请点击:如何轻松完整的杀鱼
②做水煮鱼用鲤鱼或草鱼都可以,草鱼肉多,更容易片鱼片
2.杀鱼时会有残留鱼鳞,用刀刮干净表面的鱼鳞和粘液,洗净鱼肚里面的血及黑膜
窍门:去除黑膜可起到很大的去腥作用,一定要清洗干净
3.去腥线:在鱼头和鱼尾处各切一刀,切到鱼骨就行,从鱼头切开处会看到一个小白点,用手轻轻抽出来,就是腥线,两侧各有一条,都要取出来,切去头和尾,剪掉鱼鳍
窍门:去除腥线,可再次起到去腥作用,两条都要取出来
4.沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,剔除腹部的大刺
5.顺着鱼肉的纹路片,鱼肉尾部方向在左,右手持刀,斜刀片鱼片,鱼片中放入一个蛋清,加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟
6.剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,姜、蒜切片,取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些,100克干辣椒剪成小段
水煮鱼的做法详解如下;
1、将鱼切片,加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。
2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。
3、将切好的食材加水焯熟后备用。
4、将蒜压成碎,与干辣椒、花椒等调味料混合后,加入热锅热油中炒香。
5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇,加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片。
6、盖锅盖转小火焖煮至熟,煮好后盛至小锅即可。
小天鹅洗衣机为什么不转?如何解决这个问题呢2024-09-17 03:40
炒西湖瓜切記不要直接下鍋炒,多加這一步,清脆爽口,開胃又下飯2024-09-17 03:36
农家小炒肉怎么做?2024-09-17 03:04
钓鱼商品饵怎么和,玉米面怎么加2024-09-17 02:55
空调F1有什么问题?空调F1代码解决方法2024-09-17 02:50
鸭腿肉怎么做好吃又简单2024-09-17 02:35
炒西湖瓜切記不要直接下鍋炒,多加這一步,清脆爽口,開胃又下飯2024-09-17 02:22
乐山的特产凉糕,怎么做?2024-09-17 02:01
TCL电视花屏是什么原因?花屏解决方案2024-09-17 01:45
鱼片怎么做好吃又滑嫩2024-09-17 01:34
滚筒洗衣机如何清洗?你曾经这样做过吗2024-09-17 03:54
「網紅雪花酥」零基礎零失敗超快手小零食2024-09-17 03:42
农家小炒肉怎么做?2024-09-17 03:19
土豆条炒包菜的制作方法2024-09-17 03:17
格力空调故障代码 拿个小笔记本记下来2024-09-17 03:10
湖北随州特产有哪些土特产2024-09-17 02:56
饶帮菜怎么做饶帮菜简单介绍2024-09-17 02:40
猪脑怎么做简单又好吃2024-09-17 02:37
空调和暖气会影响寿命吗?严格来说并不是2024-09-17 02:13
凉拌绿豆芽的家常做法窍门2024-09-17 01:46